Panık
Yüksek dağ köylerinin narin ama dirençli çocuğu.
PANIK
Yüksek dağ köylerinin narin ama dirençli çocuğu.
Panık, Bodrum’un 900 metre rakımlı dağ köylerinde, ağaçlara sarılı 100 yaşını aşmış asmalarda yetişen yerel bir üzüm çeşididir. Sert kışlar ve karla şekillenen ikliminde, çam ve meşe ormanlarının arasında olgunlaşır. Toprakları kumlu, tınlı ve çakıllıdır; altındaki kil tabakası, köklere doğal bir derinlik kazandırır.
Burunda acıbadem ve yasemin; damakta mandalina, portakal kabuğu ve pamuk helva notalarıyla zarif bir denge kurar. Orta gövdeli ve orta asitli yapısıyla Panık, Bodrum’un iklimini ve doğasını aromatik bir zarafetle yansıtır.
Rakım: 900 m
Toprak: Kumlu, tınlı, çakıllı, altında kil tabakası
Hasat: Ağustos sonu
pH: 3.0–3.3
Alkol: %12–12.8
Tanen: Orta-altı
Asit: Orta
Renk: Kırmızı-siyah arası, orta üstü taneler