İletişim

Bağın Bekçileri, Toprağın Neferleri

Bizim için Neferiye, bağın son üzümlerini, yani hasadın sonunda kalan ama en dirençli, en karakterli taneleri simgeler.
Hikayemiz

Paylaşılan Miras

Bağların ormanla, geleneğin doğayla buluştuğu yerde — Neferiye, Bodrum’un toprağına, insanına ve doğal şarap zanaatının zamansız özüne adanmış yaşayan bir saygı duruşudur.

Kadim Asmalar

Kadim. Aşısız. Doğal.

Nesiller boyu ağaçlara tırmanarak varlığını sürdüren asmalardan, yalnızca kendi yabani mayasıyla doğan şaraplara uzanan bir hikâye… Neferiye, Bodrum’un toprağının saf soyunu, dokunulmamış ve katkısız hâliyle korur.

Üzümler

HİKAYEMİZ

Yereli keşfet, üret ve sahip çık.

Bodrum’un yüksek dağ köylerinde, çam ve meşe ağaçlarının gölgesinde yüz yılı aşkın zamandır yaşayan asmalar var. Neferiye’nin hikayesi bu ağaçlara sarılı, budanmamış, sulanmamış ama kökleriyle hâlâ toprağa tutunan asmalardan doğuyor.

Her biri doğanın kendi ritminde büyüyor; biz ise sadece onları dinliyor, topluyor ve doğanın anlattığı hikâyeyi şişeye taşıyoruz. Bu sayede Neferiye’nin izini sürüyor, Panık, Kanlıkara ve Ak Üzüm’ün her birinin ardındaki coğrafyayı, kokuyu, emeği anlatıyoruz.

Doğanın sabrına, yerelin bilgeliğine ve bağların sessizliğine kulak veren herkese sevgilerle,

Hikayemiz

BAĞLARIN BEKÇİLERİ

Neferiye’nin hikayesi, Bodrum’un yüksek dağ köylerinde çam ve meşe ağaçlarına sarılı halde yaşayan antik asmalarla başladı. Budanmamış, sulanmamış bu vahşi asmalar, Anadolu’nun kadim bağcılık mirasının sessiz tanıkları. Çağlar Bozçağa’nın 2014’te bu asmalarla kurduğu bağ, bugün Neferiye’nin doğallık ve sabırla şekillenen felsefesine dönüştü. Her şişe, doğanın kendi ritminde ürettiği benzersiz bir hikâyeyi taşır.

Bodrum’un Üç Mİras Üzümü

Neferiye, Bodrum’un dağ köylerinde keşfedilen üç yerel üzümü yaşatıyor: Kanlıkara, Ak Üzüm ve Panık. Bu üzümler, çam ve meşe ormanlarının içinde, hiçbir müdahale olmadan yaşar. Her biri farklı bir toprak, rüzgâr ve yükseklik karakterine sahip. Neferiye, bu mirası koruyarak Anadolu’nun yerel bağ kültürünü yeniden görünür kılmayı amaçlıyor.

Agroforestry

Ormanın İçinde Bir Bağ

Bodrum’un yüksek dağ köylerinde, asmalar ağaçlara sarılarak büyür. Çamın, meşenin, zeytinin ve yabani çileğin arasında, toprağın kendi dengesine bırakılmış bir yaşam sürer. İşte bu doğal uyum, Neferiye’nin şaraplarına eşsiz bir karakter kazandırır. Doğa ve insan arasındaki sınırların silindiği bu düzen — yüz yıllardır süregelen agroforestry kültürünün bir devamıdır.

Ancient Vines

Doğayla Birlikte, Onun Yerine Değil

Neferiye’nin bağları klasik bir tarım alanı değil; çam, meşe ve melengeç ağaçları arasında, doğanın kendi düzeniyle var olur. Asmalar ağaçlara sarılır, denizden gelen tuz rüzgârla dallara taşınır, orman toprağı köklere denge verir. Bu çok katmanlı ekosistem, agroforestry anlayışının yaşayan bir örneğidir — ağaçlar, bitkiler ve üzüm arasında uyumlu bir döngü oluşur.

Budama ya da sulama yapılmadan, kendi doğallığında gelişen asmalar; çam reçinesi, yabani çiçek ve orman toprağının izlerini taşır. Bu yüzden Neferiye’nin şaraplarında yalnızca üzümün değil, bütün bir ormanın hafızası vardır.

Agroforestry bizim için yalnızca bir yöntem değil, bir yaşam biçimi. Toprağa saygı duyarak, ağacın gölgesini ve rüzgarın yönünü hesaba katarak üretmek; Neferiye’nin doğallığının ve sürdürülebilirliğinin temelidir.

Yerelin Üzümleri

Bodrum’un dağ köylerinden gelen üç karakter, aynı toprağın farklı hikâyeleri.

Bodrum’un dağ köylerinden gelen üç karakter, aynı toprağın farklı hikâyeleri.

Her biri rüzgârın, tuzun ve güneşin izini taşır; yüzyıllardır süregelen bir bağın, doğayla kurduğu sessiz sohbetin mirasçılarıdır.

Panık

Yüksek dağ köylerinin narin ama dirençli çocuğu.

Kanlıkara

Ormanın derinliğinden gelen kırmızı bir miras.

Ak Üzüm

Işığın izinden gelen beyaz zarafet.

Panık

Yüksek dağ köylerinin narin ama dirençli çocuğu.

PANIK

Yüksek dağ köylerinin narin ama dirençli çocuğu.

Panık, Bodrum’un 900 metre rakımlı dağ köylerinde, ağaçlara sarılı 100 yaşını aşmış asmalarda yetişen yerel bir üzüm çeşididir. Sert kışlar ve karla şekillenen ikliminde, çam ve meşe ormanlarının arasında olgunlaşır. Toprakları kumlu, tınlı ve çakıllıdır; altındaki kil tabakası, köklere doğal bir derinlik kazandırır.

Burunda acıbadem ve yasemin; damakta mandalina, portakal kabuğu ve pamuk helva notalarıyla zarif bir denge kurar. Orta gövdeli ve orta asitli yapısıyla Panık, Bodrum’un iklimini ve doğasını aromatik bir zarafetle yansıtır.

Rakım: 900 m
Toprak: Kumlu, tınlı, çakıllı, altında kil tabakası
Hasat: Ağustos sonu
pH: 3.0–3.3
Alkol: %12–12.8
Tanen: Orta-altı
Asit: Orta
Renk: Kırmızı-siyah arası, orta üstü taneler

Kanlıkara

Ormanın derinliğinden gelen kırmızı bir miras.

KANLIKARA

Ormanın derinliğinden gelen kırmızı bir miras.

Kanlıkara, Bodrum’un orman köylerinde, yüzyıllık asmaların ağaçlara sarılarak yaşadığı, doğal koşullarda yetişen bir yerel üzüm türüdür. Budama ya da sulama yapılmadan, doğanın ritmine bırakılmış asmalarda yetişir. Kumlu ve tınlı yapıya sahip toprakları çam ormanlarıyla çevrilidir.

Burunda kırmızı meyve, hibiskus ve karabiber; damakta vişne, çay yaprağı ve çam reçinesi izleri taşır. Yüksek asiditesi ve orta gövdesiyle dengelidir. Kanlıkara, Neferiye’nin “bağların bekçileri” ruhunu en saf hâliyle taşır.

Rakım: 900 m
Toprak: Kumlu, tınlı, çakıllı, altında kil tabakası
Hasat: Ekim başı
pH: 3.0–3.3
Alkol: %12.5–13.5
Tanen: Orta
Asit: Orta-üstü
Renk: Koyu siyah, seyrek salkım

AK ÜZÜM

Işığın izinden gelen beyaz zarafet.

AK ÜZÜM

Işığın izinden gelen beyaz zarafet.

Ak Üzüm, Bodrum’un yüksek rakımlı dağ köylerinde, çam ve meşe ağaçlarının gölgesinde, hiçbir müdahale olmadan yetişen eski asmalardan toplanır. Deniz seviyesinden 900 metre yükseklikte, gündüz sıcak, gece ayazlı bir iklime sahiptir. Üzümler geç hasat edilir, doğanın sunduğu ritim korunur.

Burunda defne yaprağı, sarı çiçek ve narenciye notaları; damakta mineral, olgun meyve kabuğu ve hafif tuzluluk dengesi öne çıkar. Yüksek asitli, orta gövdeli ve uzun bitişli yapısıyla, Neferiye’nin en saf doğallığını temsil eder.

Rakım: 900 m
Toprak: Kumlu, tınlı, çakıllı, altında kil tabakası
Hasat: Ekim sonu
pH: 3.0–3.2
Alkol: %12–12.8
Tanen: Orta-altı
Asit: Orta-yüksek
Renk: Sarımtırak, orta büyüklükte taneler